Cerita di Balik
Setiap Hidangan

Hapa Kitchen lahir pada 2019 dari sebuah pop-up dinner di Canggu, Bali. Chef Arga, yang saat itu baru kembali dari 8 tahun bekerja di restoran Michelin di Eropa, ingin menciptakan ruang di mana ia bisa bereksperimen tanpa batasan genre — sebuah dapur yang merayakan "ketidakpure-an" dengan integritas.

Nama "Hapa" dipilih karena cerita personal Arga: lahir dari ayah Jawa dan ibu Minang, dibesarkan di Jakarta, dididik di Paris, terinspirasi di Tokyo. Dia sendiri adalah "hapa" — setengah ini, setengah itu. Dan itu justru kekuatan, bukan kekurangan.

Setelah 2 tahun full-house setiap malam di Bali, Hapa Kitchen membuka pintu permanen pertamanya di Jakarta Selatan pada 2022. Dalam 6 bulan pertama, masuk dalam daftar "Best New Restaurants" oleh 3 publikasi kuliner nasional.

Saat ini, tim dapur kami terdiri dari 18 orang — masing-masing membawa perspektif berbeda: ada yang background Perancis, Jepang, Indonesia, Italia, Korea. Dan percakapan itu terjadi setiap hari, di setiap service.